協力

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2013年10月30日水曜日

「大学いも」の簡単な作り方

いも、たこ、なんきん

これは昔から伝えられている女性の好きな食べ物のことです。

ちなみになんきんとはかぼちゃの事を指しています。

それで今回はいも、たこ、なんきんの中のいもについて、いもはいもでもサツマイモの話です。

この前、ある友人が大学いもを作りたいと、サツマイモを揚げていました。


揚げ上がりは表面カリカリで中はふっくらでいい感じでした。

しかし、味付けの段階でどーも苦戦したらしく仕上がりが残念な事になっていました。

作り方をきいてみると、まず水と砂糖、同量を鍋に入れ飴を作り、そこにサツマイモを入れ絡め、仕上げに濃口醤油少量と胡麻を入れたようです。

あれっ?作り方に問題はありません。

なんで失敗したんだろう・・・もう少し話をきくと

水と砂糖で飴を作る段階で、いもを入れるタイミングを間違ったみたいで、それで表面がぼやぼやに水分をすってしまってせっかくのカリカリがなくなってしまったみたいなんです。

意外と簡単そうで難しい大学いものタレ作り。けどある食材を使えば簡単に飴が作れます。

まぁむしろ飴みたいなものですけど。

その食材というのは「ハチミツ」のことです。


ハチミツなら初めから濃度もあり、味もおいしく、サツマイモに絡めるだけ、仕上げに醤油で香りをたし黒ゴマをふったらあっと言う間に完成です。

めんどくさい工程一つもなしです。

ちなみにはちみつと醤油の割合の目安は

はちみつ 80ml
醤油 5ml (小さじ1)

ですので、参考にして下さい。

ハチミツはとる花によって全然味がちがってきますので、単調になりがちな大学いもにも変化をつけれて楽しいと思いますよ。是非お試しをー


2013年10月27日日曜日

「味付け」・・・簡単なようで難しいものです

今回は料理の味付けについてです。

料理といっても難しい手のこんだ料理ではなく、肉じゃがとかきんぴらとかお浸しとかのようなごく一般的な料理に対する味付けの話です。

料理を作ってる人ならわかると思うのですけど、調味料をいれて、味みて、なんか足りない、また調味料入れて、今度は塩辛くなったので、砂糖をいれてみたり・・・

最終的にはなんかわけのわからない味付けになった経験ありませんか?

とにかく簡単な料理でも味付けは難しいものなんです。

なら逆にかんたーんにすればいいんです。

シンプルに素材を生かしたいなら味付けも思いっきりシンプルにしましょう。

使うのは醤油と味醂のみ!

なので醤油と味醂はこだわったものを使うのがよろしいです、口にしておいしくない調味料を使っても料理はおいしくなりませんよ。

割合は「1:1」で合わせるだけです。

たとえばきんぴらなら、油で材料を軽くいため、合わせた調味料を少しずついれて味をたしかめていくだけで簡単に美味しく作れます。

肉じゃがなどの煮物類は水と合わせて使用します。水8に対し醤油1、味醂1の割合です。
角煮や鶏ごぼう、いかなどの煮物にも応用可能です。

魚の煮物の場合は水の半量を酒に変えるとおいしく仕上がります。

お浸しの場合は良いだしがないと美味しくしあがりませんので、またの機会に家庭で簡単に美味しくとれるだしの取り方を紹介します。

こんな感じでシンプルに考えていくほうが素材の味を壊さず、結果としておいしい料理が作れると思います。

今回の覚えることはたった一つです。煮物の場合は水8(または酒半量)、醤油1、味醂1

(8:1:1)

これだけです!

2013年10月23日水曜日

「納豆雑炊」の話

今回は簡単でおいしい雑炊を紹介します。

美食の達人「きたおうじ魯山人」が美味しいとして自らの本でも紹介したことのある雑炊。

「納豆雑炊」です!!

作り方はいたってシンプル

(用意するもの)

ご飯(冷や飯でも可)

納豆

醤油

ねぎ


市販の麺つゆ

たったこれだけです。

(作り方)

1、市販の麺つゆに記載してある分量で「鍋物」ぐらいの濃さになるよう水で薄めて下さい

2、1を180ml、鍋にかけます

3、沸騰したら水で洗ったご飯をいれます

4、軽く煮立ったらよくねった納豆をいれます

5、煮たったら卵でとじて、ねぎを上からパラパラとのせたら完成です!

めちゃめちゃ簡単でしょ!この料理を美味しくするポイントは

ご飯を水で洗う事と納豆をよくねる事です!

ご飯を水で洗うとご飯の粘りがとれサラサラと食べやすくなります。

納豆はねればねるほど美味しくなりますよ、調味料は最初に混ぜるのではなくねりまくってから少しずつねりながら混ぜると一番美味しくなると魯山人先生が言ってました。

一度試してみてください!納豆の良い風味が雑炊全体に広がりやさしい味わいをかもしだしています。忙しい朝にもってこいの一品です。


2013年10月15日火曜日

番外編 (5)

こんにちは!今回は先日行われた鶴来でのイベント

「2013 一六大市 ご当地グルメ大会」の模様をご紹介いたします。

昨年同様、グーフォからは「金沢大野醤油だしのもつ鍋」と「ガス海老シューマイとアオリイカのシューマイ」を出品いたしました。


この日は天気も良く、家族でこられている方たちが多数おりました。


今回のイベントでひときわ行列になっているブースがありました。


ご存じ、B級グルメの王者「富士宮焼きそば」!!昨年同様開始早々から列になってます!
あの、もちもちした太麺と粉末のかつお節が何とも言えないB級感!!

この向かいには、秋田の横手焼きそばのブースもあります!
焼きそばは、やはり強い!


ここは宝達志水町のご当地グルメのオムライスです。


盛岡からはじゃじゃーんとじゃじゃ麺が出品!

どんだけあるんじゃーと言わんばかりのご当地グルメが鶴来に集合して会場内はお祭り状態でした。

そんな中グーフォも頑張りました!

用意した300食分のもつ鍋、すべて完売いたしました!いえーーーい!

こんだけのライバル店がいるなか、よく売り切れたなと正直驚いています。今年はイベントがあちこちで重なっていたらしく去年より来客は少ない感じでしたけど盛り上がり方は去年と変わりなく、楽しいイベントでした!


この場をかりて、ご当地グルメの関係者の皆様方、そしてグーフォの商品を買って頂いた方、ありごとうございます!またどこかでお会いしましょう!それではー!

2013年10月12日土曜日

「お知らせ」つるぎ一六大市2013ご当地グルメ大会に参加します

こんにちわ!今回は10/13(日)につるぎで行われるイベント

「2013ご当地グルメ大会」の参加のお知らせです。最近告知ばかりですいません・・・笑

全国各地から一度は食べてみたい、いろんな味がつるぎに大集合しますよ!!


B級グルメの定番、富士宮焼きそばから横手焼きそばに

盛岡のじゃじゃ麺、富山の白エビ中華めん

鶴来発のご当地グルメ

TKGY (たまごかけごはんやき)!!

等々

そのほか50店ぐらいのB級グルメが会場で食べれますよ。


現地ではマグロの解体ショーなどの出し物もあるみたいなので、家族や友人などとこられると楽しい事間違いなしです。

今回、Goofo!(グーフォ!)からは「金沢大野醤油だしのもつ鍋」とこの前「クラフトビア金沢」で好評

をいただいた「ガス海老のシューマイとアオリイカのシューマイ」を販売いたします。


金沢大野醤油味のもつ鍋はプリプリの小腸と食べごたえのある大腸を前年より20%増量しておりますので食べごたえもバッチリ!

今回は隠し味にホタテもいれてさらに旨みをUPさせてあります。

皆様のご来場を心よりお待ちしております!

当日は会場で会いましょう!!

2013年10月7日月曜日

番外編 (4)

今回は先日行われた「クラフトビア金沢」の様子をご紹介します。

石川県初となる地ビールのイベント!皆さんマイグラスを片手に50種類ぐらいある地ビールから中から自分好みのビールを楽しまれていました。


地ビールにも色々な種類があるみたいで、アップルの味があったり、メロンソーダのような色をしたビールがあったり、アルコール度9パーセントのストロングタイプのビールがあったり、どれもおいしそうでした。


これは富士にあるブルワリーさんのブースです、ノーマルタイプから黒や赤なんかもあります。どんな味なんだろうか・・・?


メインステージです。メインステージでは1時間ごとの乾杯の音頭をテレビ金沢の田中アナウンサーがやっておられました。お客さんも一緒になっての乾杯なので一体感がありました。


フードコーナーも充実しておりました。鳥珍やさんやひらみぱんさん等の有名どころのほか、ウインナーやカレーなんかも売っておりどれもおいしそうなものばかり、その中に混じって、


われらがGoofo!発見です。グーフォでは「ガス海老とアオリイカのシュウマイ」を販売しておりました。人気店が回りにいる中、二日間で約1000食分のシュウマイを売り切りました。

途中嬉しかったのが、おいしいんでまた買って下さるリピーターの方が何人もいたので、それが励みになり暑い中スタッフ一同頑張りきることができました。

この場をかりて購入者の方々にお礼を申したいと思います。どうもありがとうございました!


当日は天気も良くご来場者の方もさぞビールが体に沁みたと思います、それを横目でいいなと指をくわえてながめておりました。こういったイベントはやっぱり楽しいなと再実感いたしました。

遅くなりましたが、クラフトビア金沢の関係者の皆様、こういう場を提供してくれましてどうもありがとうございます。

石川県を共に盛り上げていきましょう!!

2013年10月1日火曜日

「お知らせ」クラフトビア金沢にGoofo!が出展します。

今回はお知らせです。

10月5,6日に石川県金沢市のしいのき迎賓館、石の広場でクラフトビールのイベントが行われます。




クラフトビア金沢サイト  ⇒  http://craftbeer-kanazawa.info/

そのイベントにGoofo!から「ガス海老のシュウマイとアオリイカのシュウマイ」を出品いたします。


クラフトビールとは、クラフト(手工芸)のようなビール、作り手の想いがこもった地ビールの事です。

そのクラフトビールが10社ほどから提供されます、ビール好きにはたまらないイベントです。

金沢では初めてのイベント。ブルワリー(ビール醸造所)10社が50種類の樽生のクラフトビール(地ビール)を提供します。さらに、人気店・話題店のビールをおいしく飲ませるフードもありますよ!解放感あふれる会場でぜひお楽しみください!!各ブルワリーのブルワー(ビール醸造士)さんも来場!


(参加ブルワリー)



かなり豪華です。フードコーナーも充実していますので、是非足を運んでみてください。

私どもから出店いたしますガス海老シュウマイとアオリイカのシュウマイはそのイベント以降に

Goofo!サイト内からも購入可能です。

美味しいビールに美味しいおつまみ、最高の休日になりそうですね。